潮州本地女装展柜厂招聘,潮州本地女装展柜厂招聘信息

1. 想自己开一家卤味店，有什么建议吗？

想自己开一家卤味店，有什么建议吗？

这个问题我得好好的回答一下，我在2017年的时候因为开了家餐厅，想拓展一下餐厅菜品的款式，特意跑到武汉一家亲戚的卤水店学习，（他们三家店，每天基本卤的***，猪脚，鸭脚，整鸡，鸭头等等食品，基本都是卖空，生意很好）最好卖的是他们家的猪脚（现在他们店被武汉一家食品公司收购，开了好多分店）经过一个月的学习，味道跟他们卖的基本一样，我们就带着技术回到我们店里，然后租一间房子添加设备后开始卤好用车拉到餐厅门口摆进柜子开始卖，可能是因为地域原因，武汉那边喜欢吃卤菜，南方这边还是认可潮州卤水或者隆***脚这些口味，我们的产品基本滞销。后来我们又在一间菜市场门口租一门面专卖卤水，还注册了品牌，开始几天基本都是抢完，但是过了一礼拜后就开始销售额减少，我们也开始找原因，（估计是太辣，我们的卤菜都是辣的）。后来也因为餐厅需要打理，这边卤水店又很难招到人，综合考虑后还是把卤水店转掉了，如果你想开卤水店，希望还是能在菜市场附近开，能做到那种买菜高峰时段现卤现卖，这样会更加吸引人，希望能给你带来一点意见。

我说下我住的这边的卤菜店情况。我在上海，住在上海属于比较偏的地方，小区类型也是很普通的小区，有一村二村三村这样三个小区连在一起，中间穿插着两条很短的商业街，就是居民普通卖菜吃早点、卖小吃和小超市卤菜店这样的街。

光这2条街上加起来总共就有7家卤菜店，其中一家店是开的最久，算是一个大品牌，开的最久不是因为品牌大，而是因为味道真的特别好，我每次吃了都还想吃，吃不够的感觉。每次去都有人排队，而且他们店晚上关门特别早，去晚了好多菜都买不到。他们店价格不便宜，在凉菜里算贵的，主打荤菜类，素菜只有两三种，就只有有海带笋豆干张这三种。荤菜有10来种，像招牌的夫妻肺片，藤椒鸡等很受欢迎，里面的虎皮鸡爪从我刚住到那边时的10元三个涨到现在的6一个，价格真的不便宜，但吃的人特别多。这么受欢迎的主要原因就是味道好。

另外几家店，都是陆陆续续开的，有两家店然后开几个月就转让，开的不到一年，还有两家店，虽然一直开着，但是生意没有第一家好，去买的人不多，另外一家就是卖***的，还有一家是卖串的，生意马马虎虎。

我在这边住了五六年了，每次买凉菜都会去第一家，然后另外一家店去过2次，***店买过两次，其他的店都没去过。喜欢吃第一家的，但是没有这个消费能力去天天买，一年下来吃的次数也不算多。

这边有三个小区，人流量完全没问题，这么多卤菜店谁家生意好主要取决于味道如何。餐饮行业，味道的好坏至关重要，只要味道好，那怕贵一点，也有很多人愿意买单。

店铺的选址就比较重要了。一般情况下，居民住宅小区，工厂旁边，大学附近，菜市，商业街等是首选目标。店铺的选址应遵循以下几点：第一要考虑店铺周边人流量，毕竟有人的地方才好做生意，第二店铺租金，这个关系到生意成本问题，当然，好的档口和偏一点的档口，租金的差别还是比较大；店铺的选址决定了店铺的定位，比如中老年人居多的地方，适合卖一些口味较轻，主食类的卤菜，如卤鸡，卤猪肉，卤牛肉，肥肠，鸭肉等，而年轻人居多的地方，则适合卖一些休闲类的卤菜，如麻辣鸡爪，鸭头，兔头，***，鸭脚等。

你好，我是柠檬，我也是开烧卤店的，是一个小摊摊，很高兴回答你这个问题！

卤味是很多人喜欢的美食，你这想法很不错，我经验告你，做这行是很辛苦的，你要想好自己能不能吃得消，如果真正能干得下去，利润这方面还是很好的。

开卤味店，要有自己的特色，有自己的招牌卤味，再增加多样品种来吸引更多顾客，也就是说东方不亮西边亮这个道理。

我的是这样开的，不单单只是卤味，还有烧腊这些，这样的摊就显得大大不同，你看看一个摊子，上面挂有烧鸭，烧鹅，叉烧，下面托盘有卤味，凉拌的，摊位虽然不大，让客人知道你的摊子，看起来小，可是东西还蛮多的，“麻雀虽小，五脏俱全”。

刚开始干的时候，也不要太贪，每样尽量少做，确保质量，等生意逐渐好了，慢慢加量，这个是每个做生意的必经之路，你想一下子就做多多，是很难的，白辛苦一天，看到剩下的会心灰意冷的，所以嘛！人要勤，不怕辛苦，尽量每天保持质量为上上之策，顾客回头率才高。

好了，说这么多道理与经验，技术好，味道好才是王，其他都是辅肋功能，所以你要有一定的技术，才能更好的站稳脚！

关注@柠檬4408美食创作者 有更多烧卤内容分享！

我的建议是不要开店，找个热闹繁华的十字路口摆摊卖卤味食品。节省店面费用。

我大哥摆摊卖卤肉卖了有20年了。存款有几百万。家里有几套房。我们其余弟兄几个都很羡慕。主要成功的秘诀有以下几点。

一，专注

我哥从我上大学时就开始在县城最繁华的十字路口马路边摆摊卖卤肉。几十年来一直专注于卤肉，从未改变。早上去食品公司拉回来猪头。上午去毛洗干净。中午11:00下锅开始卤煮。下午4:30出摊，晚上7:30收摊，基本上卖完，都是现钱交易。天天如此，风雨无阻。

二、地段好人气旺。

我哥摆摊的位置是个十字路口。地处县城最繁华的地段，人流量很大。

三，待人热情，说话和气

城管不让摆怎么办？如果城管不让摆的话就摆到离马路稍远的地方。等城管下班的时候再摆到马路边。另外城管的队长们送点卤肉打发一下就比较好办事了。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.mspsw.com/post/23546.html