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huangp1489时间2024-08-26 10:59:20分类兼职浏览13
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小黄鱼怎么做好吃？
黄花鱼这样做最好吃，
冬季养生，鱼类必不可少，黄花鱼味鲜美，可增进食欲，今天娟子为大家介绍一道干炸黄花鱼，在饭店点击率是非常高的，下面我们一起来了解具体的制作方法；
黄花鱼（2斤）、面粉（适量）、盐（10克）、胡椒粉（5克）、料酒（15克）
1；黄花鱼去内脏清洗干净
2；放入盆中，加盐、胡椒粉、料酒、拌匀腌制30分钟
3；将每条鱼均匀的裹上一层面粉，依次裹好
4；再调一些面糊
5；锅中倒油烧至6成热时，将裹好面粉的鱼再挂上一层面糊
6；放入锅中小火炸至两面金黄出锅
7；外酥里嫩的黄花鱼就做好了
【雪菜小黄鱼】
上次灰回答大黄鱼做法的时候有介绍到过，小黄鱼和大黄鱼其实不是一种鱼的两种大小状态。
小黄鱼在我们家用来做酥炸小黄鱼和雪菜小黄鱼最多。两种做法品尝出来的小黄鱼风味完全不同，一种是酥脆到连鱼刺都可以吃掉的，一种是咸鲜下饭又鲜嫩的口感。酥炸小黄鱼下次再给大家介绍，这次先介绍一道经典的雪菜小黄鱼。
雪菜小黄鱼
首先将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。
将鸡蛋打开，调好备用。
小黄鱼裹鸡蛋糊
将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎
煎至两面金***出锅备用。
锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味
煎好的小黄鱼入锅
倒入调制好的料汁。文火熬入味。
收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了
熬小黄鱼一次不能量太多鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣。熬小黄鱼不碎的方法：1、用鸡蛋液裹鱼煎制；2、煎鱼时加油稍微多些；3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。
本来说买条大鱼准备回家炖炖的，但是看见有卖小黄鱼的，就想着也换换口味，偶尔炸一些小黄鱼吃吃味道也不错。拌上两勺生粉，油锅里面炸一炸，金黄酥脆这颜色看见就让人忍不住流口水了，老公一口就一条，他说刺都快酥了。
小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
酥炸小黄鱼
食材准备：
小黄鱼 9条，盐 3克，生粉 20克，姜 1块，葱 1根，味极鲜 适量
做法步骤：
（1）小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份；
小黄鱼怎么做好吃？大家好我是，食味四季，我的回答是：家常炖小黄鱼最好吃了，小黄鱼在海鱼种算是味道比较鲜美的，而且只有一根主刺肉是蒜瓣状的，小孩子稍微注意以下也可以吃，用最简单的方法往往可以炖出最鲜香的味道，快来和我看看你都需要准备那些东西吧。
原料:冰鲜小黄鱼500克，酱油20克，黄酒10克白糖15克，大料2个，葱，姜，蒜，适量。
做法:
1:小黄鱼处理干净，晒干，撒一点淀粉抓匀
2:葱切断，姜切片备用。
3:锅烧热，倒油，八成热时放入鱼煎至两面金黄出锅。
4:将煎鱼的油倒掉，倒入少许干净的油，放入，葱段，姜片，蒜瓣和大料中火煸炒出香气，倒入酱油爆香，加入适量热水，放入黄酒，醋，白糖和盐，大火烧开后放入鱼，盖上锅盖中小火炖15分钟，最后大火收汁。
好吃秘诀要知道
- 煎鱼之前将小黄鱼晒干或者用厨房纸将其表面的水分擦干，以免溅油，在鱼身上撒一些淀粉可以有效的预防粘锅。
- 煎鱼入锅的时候鱼先不要动，定型后再动，否则容易碎。
- 如果怕油溅可以盖上锅盖，不要将鱼一次性全部倒入，应分次溅，鱼不可以煎的时间太长，否则肉质会变老。
- 加水之前要爆一下酱油可以增加香气
- 炖鱼过程中要给鱼发翻一次面。
- 收汁的时候要不停地晃动锅，因为鱼皮容易粘锅。
最后的叨叨
小黄鱼肉质鲜嫩，香气远比其他鱼类，很受大家的欢迎，除了炖，干炸也是不错的做法，即用花椒，大料，葱和姜略腌，蘸一些淀粉后用热油炸至外酥里嫩，然后蘸着椒盐食用，味道非常鲜美，小黄鱼还可以用老北京焖酥鱼的方法制作，不过要将鱼头去掉，焖之前要先煎一下去腥，吃起来味道远远超出一般的河鱼。打开你的思路，美味就会接踵而来，只有想不到的，没有做不到的。
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