郴州马田本地主播招聘,郴州马田本地主播招聘信息

1. 郴州马田牛肉的做法？
2. 郴州马田麻辣鸭掌做法？

郴州马田牛肉的做法？

l、牛前腿腱子肉1500克，葱50克，姜50克，盐15克，糖10克，料酒30克，酱油30克，五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

2、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

3、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中当成香料包备用。

4、葱切大点的段、姜拍破备用。

5、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

6、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

7、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

8、重新开锅之后入牛肉大火做开。

9、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

10、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

郴州马田麻辣鸭掌做法？

郴州马田麻辣鸭掌的做法非常简单，首先将鸭掌洗净，然后用料酒、生抽和盐腌制20分钟，接着将腌好的鸭掌焯水至七成熟，捞出备用。

接着将辣椒、生姜、蒜切成末，放入锅中爆香，加入郴州特产的马田辣酱翻炒均匀，再加入鸭掌翻炒均匀入味。

最后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火焖煮20分钟，待鸭掌入味即可出锅。这样做出来的马田麻辣鸭掌香辣可口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或啤酒享用。

鸭掌 一斤

葱姜蒜 少许

干辣椒 四、五个

花椒 少许

郫县豆瓣酱 一大勺

糖 一小勺

麻辣鸭掌的做法

1.鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干；

2.油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香

3放焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀

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