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huangp1489时间2024-11-16 16:15:10分类招聘平台浏览12
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鸡汤脆笋煮鲜虾、咸肉香干炒韭菜的配方及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
售价26元 日销25份
卖点 脆笋可做小炒，也可以做干锅板鸭煮脆笋。脆笋中加入基尾虾，强化了菜肴的鲜味。
原料 基尾虾100克，湖南益阳脆笋200克，油菜心2棵。
调料 盐、香葱末各5克，鸡汁、料酒各8克，老鸡汤1千克。
制作 1.将脆笋放到加有料酒的沸水中汆水，倒出沥水；基围虾清洗干净。2.锅中下入鸡汤，加入脆笋煮5分钟捞出，放入基尾虾熟透后放入菜心，加入鸡汁、盐，撒上香葱末，再将脆笋放入锅中，放到酒精炉上即可。
（图片来源网络，侵删）
●鸡汤 老黄油鸡2只（4千克）剁成大块汆水，放到20千克清水中，加姜块100克、白胡椒粒50克用纱布包好，放入汤桶中，大火烧开，小火煨8小时过滤即可。
售价22元 日销15份
卖点 这道菜用的原料完全来自湖南，香干、咸肉配上韭菜，味道很是不错。
（图片来源网络，侵删）
原料 自制咸肉100克，德字香干200克，韭菜150克，美人椒各50克。
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